Das auf der Domäne angebaute Backgetreide, also Weizen und Roggen, wird hier zu Vollkornmehl gemahlen. Alle Produkte der Bäckerei und Konditorei werden ausschließlich mit Bioland-Getreide hergestellt. Weitere Backzutaten wie Milch, Butter, Sahne und Quark, Eier und frisches Obst kommen von der Domäne.

Mit verschiedenen tagesfrischen Sauerteigführungen werden aus 6 verschiedenen Grundbrotteigen ca. 20 Brotsorten bebacken. Ein großes Sortiment an frischen Brötchen wird in handwerklicher Tradition hergestellt.



Süße Teilchen werden auch komplett aus biologisch erzeugten Zutaten hergestellt. Zum Süßen wird Honig verwendet. Die Verarbeitung von frischen Domänenfrüchten, z. B. Erdbeeren, ist eine der Spezialitäten der Konditorei.

Zahlreiche Torten, Kuchen, Pralinen und Klein- und Teegebäck gehören zum Konditoreirepertoire.