L'agriculture biologique se pratique selon le principe d'une relation naturelle entre la terre, les plantes, les animaux et l'homme, Comme on sait, la terre agricole est la base de la vie et la qualité du sol assure la santé des plantes, des animaux et des gens qui travaillent chez nous et qui viennent nous voir.

Notre capital c'est la terre agricole que nous exploitons. C'est pour cette raison que nous avons le souci de préserver son caractère naturel, et notre production en matière de plantes et d'animaux est basée sur une mise en culture soigneuse, soucieuse de traiter la terre en respectant son cycle métabolique.

Une plante ne peut pas «attraper» une maladie comme c'est la cas pour les êtres humains, quand ils «toussent» ou ont «la grippe». Quand une plante «tombe malade», sa «maladie» est le résultat d'un changement de son environnement et d'une adaptation insuffisante à ce nouvel environnement, souvent créé artificiellement.

Qu'est-ce qui constitue l'environnement d'une plante? C'est la terre. Ce sont les autres plantes et les animaux qui vivent sur cette terre, mais c'est aussi l'eau qui la
traverse et la lumière qui l'alimente en énergie. Tout cela est appelé le terrain ou les conditions de terrain. Ce terrain propre au Domaine Mechtildshausen ainsi que ses conditions qui marquent notre travail, nous demande constamment de nous y adapter; c'est pour nous une préoccupation de chaque instant. Les conclusions que nos employés tirent de leurs observations nous guident dans notre manière d'agir. Nous gardons le sol sain en maintenant un cycle fermé en matière d'écologie et d'énergie. C'est l'équilibre des deux éléments qui constitue la clé de voûte.

Tout ce que vous verrez et expérimenterez lors de votre visite au Domaine Mechtildshausen, à savoir la beauté du site, les produits, les animaux et aussi les gens travaillant au Domaine fait partie de ce cycle.