La surface cultivée du Domaine est de 250 hectares environ. Une des conditions les plus importantes pour respecter un cycle d'agriculture écologique est la rotation diversifiée des cultures sur une période de sept ans. Pendant deux ans on cultive du trèfle/luzerne, puis les deux années suivantes des céréales, en général du blé et du seigle. Puis on cultive des plantes sarclées, par exemple des pommes de terre ou du maïs. Enfin, deux années de culture de céréales, pour la plupart l'orge d'hiver et la triticale (un hybride de blé et de seigle) achèvent la rotation des cultures.

Au besoin et dans l'intervalle, on cultive des petits pois et des fèves communes. Outre leur utilisation en tant que fourrage, ces légumineuses, dont font partie le trèfle et la luzerne, bonnifient le sol. Ces plantes s'enracinent plus profondement que les céréales et enrichissent largement le sol avec l'azote contenu dans l'air. Ainsi, la fertilité du sol est maintenue, la structure du sol est améliorée, fournissant par conséquent la base pour la pousse des plantes saines.