En Octobre 2001, le Domaine à loué le Hofgut Gassenbach à Idstein. Avec cette ferme, jadis certifiée par «Naturland», nous avons considérablement élargi notre production agricole et pastorale ainsi que celle des bovins, chèvres, oies et de la culture fruitière.

La rénovation extensive des anciens bâtiments suit résolumment les principes d'une construction écologique. Nous avons commencé par le bâtiment de la ferme qui date de 1811/12 qui était bâti en pisé. La terre glaise a un effet équilibrant sur l'humidité, le froid et la chaleur et crée donc un environnement agréable. Les murs couverts de glaise, le colombage et les carreaux de céramique faits à la main contribuent à une atmosphère unique dans ce bâtiment historique.

Une partie est réservée pour la nouvelle boutique de la ferme qui offre la gamme des produits du Domaine. Une autre partie accueillera la restauration. En plus de la rénovation des anciennes étables et de la grange, on construit de nouveaux locaux pour les poules, les chèvres et les vaches.