L'élevage avicole se concentre sur l'engraissement des poules issues de la race des poulets de Bresse. Les poulets sont nourris et élevés été comme hiver exclusivement en plein air. Logés dans des cabanes en bois soit fixes soit mobiles, ils changent d'emplacement selon les besoins. Leur alimentation consiste principalement en surplus de légumes et fruits frais, ou des céréales mélangées de notre propre production.

Pour la production des oeufs, nous élevons 3000 poules pondeuses dans des poulaillers spacieux qui mêlent des espaces couvert pour gratter à des espaces de verdure.

En plus des poulets destinés à la production de viande, nous élevons aussi environ 1000 oies et 800 canards par an, tous en plein air, qui sont abattus principalement vers la Saint-Martin ou avant Noël.



Notre volaille ne se limite pas aux poulets, oies et canards. Nous élevons aussi des cailles et des pigeons - une délicatesse offerte à nos clients par notre restaurant.