Au cours d'une année, nous faisons pousser plus de 80 légumes différents sur une surface de sept hectares. En été, des tomates, concombres, aubergines, melons et haricots sont cultivés dans des serres couvertes de verre ou de plastique d'une surface de 5000 m². En hiver, nous cultivons plutôt de la mâche, mais aussi des radis, du persil, du pourpier et de la roquette.

En plein champ, nous cultivons des légumes comme des choux, des poireaux ou des panais en hiver, et en été principalement diverses sortes de laitues.

L'agriculture biologique s'interdit d'employer des fertilisants chimiques ou de synthèse pour lutter contre les mauvaises herbes, parasites ou maladies. L'alternative biologique consiste avant tout à renforcer la résistance du sol et des plantes en utilisant des aides mécaniques ou manuelles, ou en employant de façon ciblée des insectes utiles.

Ainsi, se développent des plantes qui ne contiennent pas de résidus de pesticides ou de fertilisants, ce qui permet de mettre en valeur leur saveur particulière.